HOKUn filosofia edustaa havaijilaista fuusioperinnettä, joka on kiehtova yhdistelmä eri ruokakulttuureja. Keittiö ammentaa vaikutteita muun muassa japanilaisesta, filippiiniläisestä ja korealaisesta keittiöstä. Annokset valmistetaan aina tuoreista raaka-aineista, alkuperäistä kulttuuria arvostaen. Suomalaisen kosketuksen listalle tuovat lohi, kotimainen siika ja kuha. HOKUn teriyakilohi nauttiikin jo suoranaista kulttimainetta. Palan painikkeeksi voit nauttia virkistävän cocktailin tai mocktailin, laatuviinejä tai oluita ympäri maailman.