Kajossa tavoitat sen fiiliksen, kun istut ystäviesi kanssa laskevan auringon kajossa ja toivot, että ilta jatkuisi ikuisesti. Keittiö kunnioittaa luonnon puhtaita makuja, ja ideologian maistaa joka suupalassa. Menu vaihtuu sesongin mukaan, raaka-aineet hyödynnetään tehokkaasti, ja liemet ja kastikkeet keitetään alusta loppuun itse. Huolellisesti valittujen viinien alkuperään ja eettisyyteen kiinnitetään huomiota, ja illallisen kruunaa Kajon tiimin välitön palvelu, joka saa viihtymään kuin kotonaan.